Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich maßgeblich von der des Weißweins. So werden die blauen Trauben lediglich entrappt (Trennung von Traube und Traubengerüst) und im Anschluss im Ganzen für den Gärprozess verwendet. Wie bei anderem Obst auch befinden sich die meisten wohltuenden Stoffe in der Schale der Weintraube.
Die bekanntesten Rotweinsorten:
- Burgunder: Pinot Madeleine und Pinot Noir – der Inbegriff des Rotweins. In Deutschland auch Frühburgunder und Spätburgunder genannt.
- Merlot – der Vielfältige
- Cabernet Sauvignon – tiefrot und wohlduftend
- Dornfelder – die junge Sorte mit schlechtem Ruf
- Chianti – typisch italienisch
Inhaltsverzeichnis
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- Geschenke für Frauen Geschmack: Im Geschmack ist der Wein mittelreich. Es sind viele ausgereifte fruchtige Geschmacksrichtungen zu erkennen, die sich wunderbar mit den Tanninen vereinen. Der Geschmack schließt ab mit einem schönen, langen Abgang, in dem ein Hauch von Holz wahrzunehmen ist.
- 1 Flasche Refošk 0,75 lt - 12,5 % vol Süßegrad: trocken Bouquet: Im Aroma dieses Weines finden sich reife Sauerkirschen, Pflaumenmarmelade, grüner Pfeffer, dunkle Schokolade, Unterholz, im Abschluss lassen sich auch noch feine Holznoten genießen.
- Geschmack: Der Wein hat einen vollen, weichen Geschmack, angenehm heiter mit einer fruchtigen, angenehmen Säure. Ein schöner, eleganter Wein, der mit einem mittellangen Abgang abschließt, in dem Sauerkirschen und angenehme Tannine wunderbar zur Geltung kommen.
- Der Sladki Refosk Wein ist klar mit einer intensiven dunklen Rubinfarbe, an den Glasrändern sind auch schöne violette Nuancen zu erkennen. Bouquet: Ein intensives Fruchtaroma, bei dem reife rote Früchte wie Brombeere, Heidelbeere und Sauerkirsche vorherrschen. Geschmack: Im Geschmack ist der Wein süß, außerordentlich voll und reich. Im Mund wiederholt sich die Palette an reifen Früchten, die einem bereits im Bouquet begegnen.
- Der Wein wirkt durch seine angenehmen Säuren und die feinen Tannine nicht süßlich, sondern verführt wunderbar in einem langen und reichen Abgang. Übereinstimmungen mit den Speisen Der Wein eignet sich hervorragend zu Süßspeisen aus roten und schwarzen Waldfrüchten und Beeren. Sehr gut schmeckt er auch als Sauce über Eiscreme und Panna Cotta. Er kann als Dessert gereicht werden. Gelegenheiten: Festlichkeiten, Romantisches Abendessen, Geschenke
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- Liebliches Rotweinpaket, 6 Flaschen lieblicher Rotwein zum Kennenlernen.
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- 0,75 l TERRES D’ORB, 13% vol., zarte rote Beeren und Waldfrüchte, harmonischer Abgang, Goldmedaille Concours International de Lyon 2019
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- 0,75 l CHÂTEAU DE VAUGELAS, Le Prieuré, 13,5% vol., Aroma von roten Früchten und Veilchen, Ausbau im Eichenfass, feine Gewürznoten, Goldmedaille Concours des Grands Vins de France à Macon 2019
- Genaue Lebensmittelinformationen siehe Bild
Wie wird Rotwein hergestellt und was sollte man beachten?
Da diese während der Herstellung als Maische erhalten bleibt, gehen
- Vitamine,
- Polyphenole und
- Antioxidantien nicht verloren und bleiben im Rotwein enthalten.
Die in der Schale enthaltenen
- Phenole und
- Tannine sind es auch, die dem Rotwein die typische Farbe geben.
Weit verbreitet ist die Meinung, dass sich Rotwein positiv auf die Gesundheit auswirkt (Vgl. FAZ: Mit Rotwein lebt man gesünder). Die Medizin will das aber auch nach jahrzehntelanger Forschung weder bestätigen noch dementieren. Das französische Paradoxon zeigt allerdings, dass an dieser Annahme etwas dran sein muss. Viele Franzosen essen fettig und trinken täglich ein Glas Rotwein und dennoch gibt es in Frankreich laut Statistik weniger Herzinfarkte als in den meisten anderen Ländern.
Fakt ist, dass die Polyphenole des Rotweins entzündungshemmend wirken und Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen.
Welche konkreten Inhaltsstoffe in Rotwein enthalten sind muss man am einzelnen Produkt erfragen/ablesen – die Variationen sind zu verschieden. Im Kern besteht Wein aus drei Komponenten
- Wasser (70% - 85%)
- Alkohol (10% - 15%)
- Extrakt (15% - 20%)
Mit "Extrakt" sind die nicht verdampfbaren Bestandteile gemeint. Das sind die speziellen Inhaltsstoffe, die je nach Weinart variieren.
Inhaltsstoffe Rotwein
- Glycerin (5 - 12 g/l)
- Säure (6 - 15 g/l)
- Mineralstoffe (1,8 - 4 g/l)
- Polyphenole (0,1 - 3,5 g/l)
- Aromastoffe (0,8 - 1,2 g/l)
- Vitamine (0,01 g/l)
Was ist die optimale Temperatur für Rotwein Lagerung?
Schwere Weine können bei bis zu 18°C gelagert werden, die meisten Rotweine jedoch nur bis 12°C.
Alle Temperaturen darüber zerstören den individuellen Geschmack des Weines und verstärken die Alkoholaromen. Rotweinflaschen können daher ruhig eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank gelegt werden, um die perfekte Serviertemperatur zu erreichen.
Rotwein richtig Servieren
Damit Rotwein auch wirklich ein Genuss ist, sollte man beim Servieren auf einige Dinge achten. Um die typischen Aromen des Rotweins auch zu erfahren, muss dieser Luft zum Atmen bekommen. Öffnen Sie die Flasche daher ruhig schon eine Stunde vor dem Servieren und verwenden Sie bauchige Gläser mit großen Öffnungen und Sie werden die Nuancen schmecken.
Auch auf die Temperatur sollte während der Lagerung geachtet werden. Es heißt zwar, dass Rotwein nicht gekühlt werden muss, Zimmertemperatur ist aber trotzdem zu warm.