Alkoholfreies Bier gibt es wie Sand am Meer, aber kaum jemand kennt alkoholfreien Wein, geschweige denn hat ihn jemals probiert. Das dürfte vor allem daran liegen, dass Wein in erster Linie ein Produkt für Genussliebhaber ist, dessen Attraktivität vom feinen Zusammenspiel der Inhaltsstoffe abhängt.
Selbst kleinste Veränderungen wirken sich auf den Charakter eines Weines aus.
Alkoholfreier Wein – kann das schmecken?
Liebhaber guten Weines wollen sich deshalb erst gar nicht ausmalen, was passiert, wenn ein Inhaltsstoff, in diesem Fall der Alkohol, ganz wegfällt. Kann der Wein dann noch schmecken? Ist das denn dann überhaupt noch Wein? Wir stellen Ihnen dieses sonderbare Produkt vor und sagen Ihnen, weshalb Sie es unbedingt probieren sollten.
Inhaltsverzeichnis
Alkoholfreie Weine günstig kaufen
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Die Herstellung alkoholfreien Weines ist sehr aufwendig. Aber lohnt sich die Mühe auch?
Sucht man im Supermarkt nach Bier ohne Alkoholanteil hat man reichliche Auswahl. Selbst ganze Brauereien haben sich auf die Produktion von alkoholfreiem Bier spezialisiert. Aber geht man zum Weinregal und versucht da etwas Ähnliches zu finden, wird man meistens enttäuscht. Mit etwas Glück werden alkoholarme Weine mit bis zu 10% Alkohol angeboten, eine wirkliche Alternative ist das aber nicht. Im Internet sind die Angebote schon umfangreicher. Hier findet man sogar alkoholfreie Weiß-, Rot- und Roséweine.
Dennoch ist diese Weinart noch immer eine Randerscheinung, das aber völlig zu Unrecht! Denn Alkohol ist ein Geschmacksverstärker, der Aromastoffe an sich bindet. Wird dieser extrahiert, verschwindet auch der Geschmack.
Bei sprudelnden Getränken, wie Bier und Sekt, ist das kein Problem, hier gleicht die Kohlensäure das Fehlen des Alkohols wieder aus. Da Weine aber keine Kohlensäure besitzen, müssen sie stattdessen aromaintensiv und von hoher Qualität sein, damit sie schmecken.
- Merlot,
- Riesling oder
- Syrah
sind daher beliebte Grundweine.
Das geschmacklich beste Ergebnis erhält man durch das sog. Vakuumverfahren. Hierbei wird der Wein in einem Vakuum erhitzt. Im Vakuum verdampft der Alkohol bereits bei rund 27 Grad Celsius. In der normalen Umgebung wäre das erst bei ca. 78 Grad Celsius der Fall. Aufgrund der geringen Temperatur werden die Aromastoffe des Weines geschont, weswegen man ein geschmacklich sehr ähnliches Ergebnis zum Original erhält. Weitere Verfahren sind die Umkehrosmose und die Dünnschichtverdampfung.
Wieviel Alkohol hat alkoholfreier Wein?
Ein weiterer Grund dafür, warum alkoholfreier Wein so selten ist, ist das aufwendige Herstellungsverfahren. Die Meinung, alkoholfreier Wein sei lediglich Traubensaft, stimmt eben nicht. Denn dieser durchläuft nicht nur die gleichen Kelterungsverfahren wie herkömmlicher Wein, sondern wird zusätzlich noch entalkoholisiert. Es handelt sich also um normalen Wein, aus dem der Alkohol herausgefiltert wird.
Gerade die Entalkoholisierung ist sehr kompliziert und wird ausschließlich vom Entalkoholisierungszentrum in Stuttgart durchgeführt. Die wenigen Winzer in Deutschland, die alkoholfreie Produkte anbieten, müssen diese daher zunächst nach Baden-Württemberg transportieren, damit dort der Alkohol mittels Vakuumrektifikation extrahieren wird.
Erst wenn der Restalkoholwert bei 0,25 % – 0,5 % liegt, dürfen die Weine als alkoholfreie Getränke verkauft werden. Rechtlich gesehen ist der alkoholfreie Wein dann zwar dem Traubensaft gleichgestellt, schmeckt aber dank der aufwendigen Erzeugung nach Wein und nicht nach Saft. Weine komplett ohne Restalkohol zu erzeugen ist nicht möglich, weshalb sie trotz Deklarierung als „alkoholfrei“, nicht für Kinder oder Alkoholkranke geeignet sind.
Der Erfolg dieser Weinart
Alkoholfreier Wein – eine nette Alternative für Fahrer, Sportler und alle, die keinen Alkohol mögen
Wer kennt die Situation nicht – man trifft sich mit Freunden, Arbeitskollegen oder Familie und alle trinken ein Gläschen Wein, außer der Fahrer. Dieser muss sich mit Saft, Wasser oder eben alkoholfreiem Bier begnügen. Alkoholfreier Wein wäre in dieser Situation genau das Richtige. Man muss nicht auf den wohltuenden Geschmack des Weines verzichten und ist nach dem Gläschen trotzdem noch fahrtüchtig.
Dass alkoholfreie Weine beliebter werden, zeigen die steigenden Verkaufszahlen. Immer mehr Deutsche steigen auf alkoholfrei um. Ob Fahrer, Sportler oder Gesundheitsbewusste, viele wollen auf Alkohol verzichten, nicht aber auf guten Geschmack. Wein ist da selbstverständlich nicht ausgeschlossen. Springen Sie daher auch ruhig mal über den eigenen Schatten und probieren Sie einen alkoholfreien Wein aus unserem Sortiment. Es wird sich lohnen!